Нашето детство
Влизане в сайта
 
 
Категории
 
 
Специални раздели
 
 
Информация

"НАШЕТО ДЕТСТВО" е некомерсиален проект, посветен на детството на хората от 1960-90-те години. Той бе започнат от Вл. Кромбърг и Данаил Филипов. Сайтът стартира през м. октомври-декември 2006 год. и беше пуснат в мрежата на 12.01.2007 год. (което се счита за рождения му ден) "Нашето детство" придоби сегашния си вид благодарение на усилията на всички негови приятели!
 
 
Календар
«    Юни 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
 
Архиви
Юни 2020 (1)
Май 2020 (1)
Април 2020 (6)
Март 2020 (2)
Февруари 2020 (4)
Януари 2020 (1)
 
 
Администрация
Бърза връзка с част от екипа:

Администратори: admin, freja, Надя, InternalError

Редактори: Бяло, Дани, Дона ДДТ, Дългата, Захариса, Зверче, Зико, Зори Джункова, Ели, Иве, Иси, Марулка, Тивесто, Чудакът от 6-ти Б, Цветан, Цонка, Лилия

Официален e-mail:
detstvoto (при) gmail.com

Страница във Фейсбук:
Група "Нашето Детство"

 
Домашни еклери с бонбони ЛАКТА
30-07-2009, 13:22 | Автор: isi | Категория: Разни - безобразни / Лакомства
Бях обещала на Надя roza А и безалкохолните напитки са вече осигурени pian2 :))
Обядвахте ли вече? Защото това е десертът, държа да отбележа! Освен ако не сте станали вече достатъчно големи, за да можете да започнете направо с него, без никой да ви се скара :)))
Мислех да добавя тази рецепта към "Фунийките с крем", но реших, че все пак еклерите са си еклери и си заслужават специално място.
А пък и по случай празничната седмица ... hiphip
 Домашни еклери с бонбони ЛАКТА

А ето и самите рецепти :))

Домашни еклери с бонбони ЛАКТА

Първи вариант (с краве масло):

За тестото:

Слага се  250 мл вода да заври, прибавя се щипка сол и щипка захар. Когато водата кипне - добавя се и пакетче краве масло (125 гр.) Когато се разтопи маслото - добавя се 1 чаена чаша брашно - във врящата смес с дървена лъжица, като се бърка непрекъснато, докато стане на тесто и се отдели от стените на съда. тенджерката (съдът) с сваля от котлона, оставя се да изстине. След като ИЗСТИНЕ се добавят ЕДНО ПО ЕДНО 6 яйца и се бърка с миксера с бъркалките ЗА ТЕСТО. Добавя се и настърганата кора на 1 лимон, както и една ромова (лимонова, или др.) есенция.
Тавата се намазва с олио. Без да се натупва с брашно. Започват да се оформят самите еклери, като има няколко варианта
 - с шприц, по-голям;
 - със специално направена от мушама кисийка - триъгълна, на която долният връх представлява дупчица за "избутване", шприцоване  на тестото във формата на... кебапчета :)))
 - с намазани с олио ръце (които се омазняват наново след всяко "кебапче") се взема тесто и се оформят "кебапчетата"
 Възможно е да се оформят и топчета - еклерите тогава ще са с с топчеста форма. Топчета могат да се оформят и по-лесно, като се загребва тесто директно с лъжица.
Печене: В предварително загрята, СИЛНА фурна. Не се отваря (доколкото е възможно) фурната по време на печенето. Пекат се докато придобият кафеникав цвят. След което се изключва фурната и трябва да постоят така - не трябва да се изваждат рязко в студена стая за да не спаднат. Добре е да се поизравни температурата отвън и вътре.

За крема:

1 л. прясно мляко, подсладено със захар на вкус - приблизитело 10-12 с.л.захар.

На кашичка се смесват:
3 яйца
9 с.л. брашно
6 ванилии

Кашичката бавно се излива в заврялото мляко, бърка се непрекъснато, трябва да се получи ГЪСТ крем. В горещия крем може да се добави накрая 1 с.л. маргарин.

Пълнене на еклерите:
Домашни еклери с бонбони ЛАКТА

Пълнят се доката кремът е горещ. Срязват се отстрани (от едната страна, ако е трудно - може и изцяло горна част да се отреже) и се пълнят с лъжичка.
Редят се в чиния, поднос, един до друг.

След което се разтапят БОНБОНИ ЛАКТА с МНОГО МАЛКО мляко или вода.
С получения крем отгоре се намазват еклерите. Хубаво е бонбоните ЛАКТА (продават се и днес:))), трябва да проуча колко бонбони долу-горе са нужни :))) да се разтопят смноооого малко мляко или вода за да се намажат еклерите с по-"дебел" слой. Ето тези са намазани с по-течна карамелена заливка, която почти не си личи, попила е малко в еклерите  :))) Но пак са си вкусни, дори мнооого!
Домашни еклери с бонбони ЛАКТА

Горната рецепта е за една доза :))), каквото и да значи това, но може да се прави и в двойно количество :)))


Втори вариант (с олио), който  в никакъв случай не е по-малко вкусен :))). А и е за малко по-голямо количество. :)

За тестото: (абсолютно анлогично приготовление)
2 чаени  чаши вода
1 ч. ч. ОЛИО (вместо маслото)
2 чаени чаши брашно (пак с дървена лъжица0
9 яйца (пак едно по едно)

За крема:
1  1/2 л. прясно мляко
15-20 с.л захар (или на вкус)
15 с.л. брашно
8 ванилии
4-5 яйца
2 с.л. маргарин

Ами това е! Като при всяка рецепта от нашето детство и тук  няма включени кой знае какви особени съставки - просто много труд, старание  и мноооого любов! love

Приятен апетит!

 
 
Вижте също
 
 
Уважаеми гостенино!
Вие присъствате на сайта като нерегистриран потребител.
Препоръчваме ви да се регистрирате или да влезете с вашето име и парола.
 
 
№1 от: mia.yaneva (30 юли 2009 14:10)
Лелеле, дояде ми се! На мене - дето еклерите ми бяха смърт като малка :) Мерси, Иси, ей сега ще замезим с едно кафе :) Упс. С безалкохолно, да кажа, то на деца, кой дава кафе :) Че и кола :)

 
 
№2 от: Надя (30 юли 2009 15:17)
Ухаахахахаха...мляс, мляс!!
Иска, знаеш ми слабото място спор няма!! Само си затварям очите и хоп - тавите с еклери в сладкарница Малина. Не зареждаха всеки ден и затова бяха деликатесссссс.
А за тези нямам думи, не знаех че все още някой прави домашни еклери. Браво!!!
Сега се замислих, че раздела е по моя поръчка, а още нищо не съм направила, срам и позор! Ще трябва да запретна ръкави в най-скоро време.
Иси kiss


 
 
№3 от: zaharisa (30 юли 2009 15:19)
За колко души е този десерт uuux и кой е героят на труда, който е направил тази еклерова гора ?hi  Ох, веднъж да се върна в къщи, ще му покажа аз на брашното !!!

 
 
№4 от: isi (30 юли 2009 17:16)
Ами героят на труда отново е моята свекърва :)) roza
А се появиха така "изневиделица", поради неволно изказано желание от страна на приятел - бивш съквартирант на мъжа ми :)) , съхранил вкусния спомен за тях :)))



--------------------
 
 
№5 от: tisi (30 юли 2009 17:28)

Страшни еклери! И на мен ми се дояде. Ще взема да накарам майка ми да направи!


 
 
№6 от: freja (31 юли 2009 02:24)
Ехеее, чудесна идея за събота/неделя! Мерси, Иси!!!

Аз моите еклери ги правя по рецепта на майка ми. Почти същата е като втория вариант, само че яйцата са 6, обаче с 9 сигурно по-хубаво ще стане (колкото повече - толкова повече ). И с уточнението, че яйцата започват да се прибавят, когато пареното тесто се охлади до 40-50 градуса - айде сега, мерете му температурата . И накрая винаги шприцовам еклерите viktori - да станат продълговати. А кремът е същият (отново с шприц ги пълня, с една такава дълга приставка, малко на игла за спринцовка прилича); но лактата отгоре липсва при мен. Аз май не си падам по еклери със заливка...

Обаче пък с тази "Лакта" си имам друг специалитет - ще го направя скоро и ще ви издам секретната му рецепта ok2

 
 
№7 от: Krista (31 юли 2009 03:56)
Ммммм че вкусно изглеждаааааа!!
От кога се каня и аз да направя, ама все време не остава...

 
 
№8 от: furious_kid (31 юли 2009 07:37)
Олеле! Намерихте работа на болния!
То в момента друго почти не мога да правя, белким с еклерите се оправя! Поне малко ще се отплатя на работните пчелички 'дето ме гледат потрошен наново. И аз като Freja винаги ги шприцовам, като едно време ползвах (от баба ми акъл) напоена с масло хартия, а в момента - великото изобретение хартия за печене! Не съм пробвал с карамелова или шоколадова глазура (не обичам много-много), ама сега, като прочетох рецептата на домочадието се запалиха. Та ща не ща...
prase prase prase
Обаче винаги правя еклерите с два вида пълнеж!
Единият - както и рецептата на тестото (досега с осем, от неделя - с девет яйца (ох тази Isi, съвсем не пести продуктите на кокошия напън)), е същият както описаният от нея. А другият е с:

kniga
ИЗВАРА И ВИШНИ
250 - 300  г извара
100 г пудра захар
плодовете от 1 компот череши (или по-добре 1  чч бланширани пресни или размразени череши от фризера на супера, разбъркани с 2-3 супени лъжици пудра захар)
50 г настърган шоколад
50 г кисело мляко
10 -15 г какао
1 -2 жълтъка (не са задължителни)

Най-добре става, ако всичко се разбие на равен крем с пасатор, иначе черешите се издребняват и пюрират заедно с жълтъците, останалите продукти се разбиват с миксер, след което се към тях се добавят черешите. Особено е интересно като вкус (ако използвам пресни или замразени продукти) ако се  смесят в съотношение 2:1 череши и вишни. Тогава слагам 2 с.л. пудра захар повече към тях. Нарочно ви пиша рецептата ЗА ПОЛОВИНАТА ОТ ДОЗАТА ТЕСТО на Isi... Както ви казах - правя винаги два вида еклери...


 
 
№9 от: Надя (31 юли 2009 15:11)
Ау Вили, какви чудесни умения, браво, ей това се казва мъж кулинар , че и два вида, брейййй, ццццц...Хайде като направиш, снимай втория вид, да ги цопнем и тях тук.
Обаче искам да попитам нещо,
еклерите от моето детство бяха с един много наситено жълт крем, който дори понякога си миришеше здраво на яйце, даже и самите еклери бяха ярко жълти. Та въпроса ми е - това от яйцата ли е зависело, в смисъл тогава кокошките по-жълти и по миризливи яйца ли са снасяли или всичко е плод на детското ми преувеличаване??

 
 
№10 от: furious_kid (31 юли 2009 15:36)
Помним ги сигурно всички. Ама, Наде, те си бяха с някакъв друг крем... Нещо като нишесте или желатин с яйца... (Може да е било "Баварски крем по БДС", знам ли?) А аз най-ги обичам с класически яйчен, ванилов или сметанов крем... Понякога (щеше да стане много горе) правя равни количества ванилов и сметанов крем и ги разбърквам. Може даже да се пробваш с маслен крем за торта, към който смилаш на ситно малко бадеми - ще си оближеш пръстите още преди да напълниш еклерите! Гарантирам ти!

ПП  Isi, ама и ти разбуни кошера както винаги с твоите вкуснотии! Пу-пу!

 
 
№11 от: freja (31 юли 2009 18:43)
Аз пък, като върла привърженичка на ваниловия крем - и само ваниловия крем love - за да стане по-пухкав, го правя така:
при варенето слагам само жълтъците, а след като изстине (до 40-50 градуса ) внимателно прибавям разбитите на пяна белтъци. Разбивам ги (белтъците) с 2-3 капки лимонов сок, за да стане по-плътна и стабилна пяна, която после я добавям в крема постепенно и много внимателно - за да не спадне пухкавото - разбърквам (познатият на всички Оливър в едно свое предаване беше обяснил, че това разбъркване се наричало "сгъване" (fold), но на български наистина не знам как да го обясня с един-единствен термин). И така кремът става божествен .

 
 
№12 от: Надя (5 август 2009 13:45)
Иска, все се каня да те питам. От къде намери бонбони ЛАКТА??? Тука където и да попитам ми се смеят Ако пазиш пакета, го снимай, моля те:):)

 
 
№13 от: freja (5 август 2009 14:07)
Наде, понеже видях въпроса ти, ще ти кажа какви бонбони аз съм виждала по магазините (и съм си купувала, разбира се ;) - има ги по магазинчетата за кафе и сладки неща, както и по големите вериги, напр. Билла, обикновено висят на едни стелажи):
първи вид
втори вид - тези са по-разпространени, но в опаковката има две разновидности - чисти и с какао; чистите са по-хубави и по-истински


 
 
№14 от: isi (5 август 2009 14:19)

Надя, първите са Горнооряховските :)) В нашия край се срещат по-често :))




--------------------
 
 

Информация
Потребители, намиращи се в група Гост, не могат да оставят коментари за тази статия.
 
 

 
Последни статии
 
 
Кой е тук?
Общо на сайта: 24
Потребители: 0
Гости: 24

 
 
Помооощ!
 
 
Бъди редактор :)

Ако забележите някъде из сайта грешки (правописни, стилистични, логически...) можете да ни помогнете чрез връзка "Съобщете за грешка, оплачете се", която се намира под всяка статия в пълната версия на статиите (видима е само за регистрираните). Ако се отнася за конкретно изречение можете да селектирате определеният текст, след което да натиснете Ctrl+Enter. Ще се отвори прозорец, в който можете да напишете в какво се състои грешката (селектираният текст няма да се вижда в прозореца, но ще го получим в административния панел на системата).

Благодарим ви предварително!

 
 
Други проекти
 
 
Приятели
 
 
Анкета

Най-любимия празник?