Нашето детство
Влизане в сайта
 
 
Категории
 
 
Специални раздели
 
 
Информация

"НАШЕТО ДЕТСТВО" е некомерсиален проект, посветен на детството на хората от 1960-90-те години. Той бе започнат от Вл. Кромбърг и Данаил Филипов. Сайтът стартира през м. октомври-декември 2006 год. и беше пуснат в мрежата на 12.01.2007 год. (което се счита за рождения му ден) "Нашето детство" придоби сегашния си вид благодарение на усилията на всички негови приятели!
 
 
Календар
«    Ноември 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
 
Архиви
Ноември 2020 (5)
Октомври 2020 (3)
Септември 2020 (5)
Август 2020 (7)
Юли 2020 (4)
Юни 2020 (4)
 
 
Администрация
Бърза връзка с част от екипа:

Администратори: admin, freja, Надя, InternalError

Редактори: Бяло, Дани, Дона ДДТ, Дългата, Захариса, Зверче, Зико, Зори Джункова, Ели, Иве, Иси, Марулка, Тивесто, Чудакът от 6-ти Б, Цветан, Цонка, Лилия

Официален e-mail:
detstvoto (при) gmail.com

Страница във Фейсбук:
Група "Нашето Детство"

 
Бухти, бухтички, бухтенца
25-09-2009, 14:58 | Автор: Надя | Категория: Разни - безобразни / Лакомства
Събота и неделя. Излежавате се блаженно в леглото и усещате миризмата..носи се от кухнята...мммммм.
"Надееее, ставайййй, ще изстинааааааааат!"
"Ееее майче, сега дават Милион и едно желания! Не може ли тук?"
Тавата иде, глезотиии, какво да правиш. На тъкана бяла кърпа е чинията с бухтите, до нея купичка кисело мляко със захар и отстрани мед или мармалад, просто рая!!!

Рецепта:
1/2 бурканче кисело мляко
1 ч.л. равна сода бикарбонат
2 яйца
1 с.л. с връх захар
Щипка сол
Брашно колкото поеме.

Местиш меко тесто. Оставяш 15 мин. настрана да "почине" не да втасва:):) После разточваш блат с дебелина 5мм. Режеш на ромбоиди с капака на тенджерата:


Пържиш в дълбок тиган, като обливаш с лъжица и потръскваш с ръка. Вадиш с решетъчна лъжица, не с вилица, за да не се спукат.
Накрая по желание поръсваш с пудра захар.

1. Вариант без пудра захар - някои деца не обичат:
Бухти, бухтички, бухтенца

Бухти, бухтички, бухтенца

2. Вариант със пудра захар:
Бухти, бухтички, бухтенца

Бухти, бухтички, бухтенца


За гарнитура - истинско краве мляко от истинска крава, заквасено домашно:
Бухти, бухтички, бухтенца

Бухти, бухтички, бухтенца

или мед, конфитюр, мармалад:
Бухти, бухтички, бухтенца

Начина по който се консумират - отхапва се малко парченце и бухтата се пълни с млякото, после се яде, като фунийка с крем. Важно е да се омажеш:)
Бухти, бухтички, бухтенца


Хайде, тази неделя, пуснете Бенджи, Закс и Звездния принц и лапайте по пижама!
Добавям и онези с лъжицата:
Бухти, бухтички, бухтенца







 
 
 
Вижте също
 
 
Уважаеми гостенино!
Вие присъствате на сайта като нерегистриран потребител.
Препоръчваме ви да се регистрирате или да влезете с вашето име и парола.
 
 
№1 от: mia.yaneva (25 септември 2009 15:07)
Ей, точно тези ги правеше баба! ММММММММММММ
Баба ги правеше и пълнени с кайма :)

 
 
№2 от: isi (25 септември 2009 15:22)

Ехааа! Любими, Наде! Благодаря! Пък и съвсем нашенски

Ама не мога да не добавя, просто не мога - любият ми начин за консумиране - с парче сирене, напъхано в кухината на бухтичката, след отхапване - както ти си показала с киселото мляко  ...  мммммм... Аз май с пудра захар никога не съм ги яла - основно солени  - с бучици сирене, може и домашно, овче, от  'старото', осоленото ... и сладки - с най-различни домашни конфитюри, мармалади, с мед ... Чудесни!




--------------------
 
 
№3 от: zaharisa (25 септември 2009 15:45)

Цитат: isi
Местиш меко тесто

ама като хапнем от тия вкуснотийки как ще се поместим после...

Аз под бухти знам съвсем друго и тестото се излива с лъжица в олиото - нито може да се меси, нито да се точи и реже. Тези Надини бухти като че ли са по-близо до мекиците. От друга страна познавам една жена от Балчик, която ми ги сервираше за палачинки. Все едно, все са вкусни . Браво на майстора ! 

Извинявам се, цитирах от Надето, но нещо не стана.

 
 
№4 от: isi (25 септември 2009 15:53)
Неее, нищо общо с мекици - мекиците са с мая и втасват :))  Точно бухти са си, бухнали - това е майсторството - да бухнат :)) Тесто - почти като за содена питка :)))

А това , за което говори zaharisa , мъжът ми го наричат "тиганици" и аз имам снимки и рецепта :)) Може пък тук да я сложа :)))



--------------------
 
 
№5 от: Надя (25 септември 2009 16:11)
Имам и рецептата за тези с лъжицата, ще я добавя и нея. Сещам се обаче, че майка ми започна да ги прави в една по-късна моя възраст, явно тогава са излези на мода при нас.

 
 
№6 от: donaddt (25 септември 2009 16:27)
Ами хайде и рецептата за тиганиците. Къде е ударението на тази дума? Бях заинтригувана от тия тиганици, защото ги бях чела в едни Приказки от цял свят, пък не знаех какво представляват (не че сега знам, аз съм анти-готвач, но пък как хубаво дегустирам, ) и все си мислех, че са нещо като палачинки.

 
 
№7 от: zaharisa (25 септември 2009 16:44)
При нас тиганичките пак се изливат с лъжица, но са от тестото за палачинки т.е. без набухвател.
Странно, правим мекици и на мая и на сода.

 
 
№8 от: ive (25 септември 2009 19:24)
Аз нещо не разбрах: "1 с.л. с връх захар". Една супена лъжица захар и още малко? Или само малко захар на върха на една супена лъжица?


 
 
№9 от: mchukanov (25 септември 2009 19:37)
  Мекици, на Баба мекиците - ако ще се ходи някъде и ще се ядат изстинали - със сода, ако са за директна консумация - с мая - тия с маята стават по-жилавки кат изстинат, за разлика от тия със содата. А най-кефското тесто е с кисело мляко, яйца, мая, сода, малко олио, сол и захар, суууперско tongue2 (облизва се)
 Рецепта нямам, ама горе долу 600 мл течност, кило брашно, сол - 1 ч.л. и захар повечко,  ама за база 1 с.л. -
и Пенка Чолчева - "брашно, колкото поеме"



--------------------
 
 
№10 от: freja (26 септември 2009 06:17)
Наде, превъзходна закуска е това, благодаря!!!

Моята майка прави бухтите точно по описания от теб начин - точени и на ромбоиди. Само рецептата е по-различна, т.е. по-сладка: 3-4 яйца, 1 бурканче кисело мляко, 1 к.л. хлябна сода, 1 ч.ч. захарбрашно, естествено - колкото поеме ).
Обаче (!) наистина има и още един вариант - за който говори zaharisa - и ключът тук е в онова "колкото поеме" . Тоест, ако ще ги точиш - правиш по-твърдо тесто, ако ще ги сипваш с лъжица (което е по-мързеливото и по-предпочитано у нас напоследък xaxa2 ) - слагаш по-малко брашно.

За мекиците също знам два варианта: със сирене и с пудра захар. Тестото е с мая и в двата случая, но в първия е като обикновено тесто за хляб (даже може и купено), а във втория - малко по така: 500 г брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, 1/2 ч.ч. прясно мляко, 1 яйце, 1/2 ч.л. хл. сода, 1 ч.л. мая, разтворена в малко хладка вода + щипка захар + щипка сол. Солените мекици се правят, като се откъсва една топчица от тестото, раздърпва се, вътре се поръсва натрошено сирене върху половината, с другата половина се покрива, пак се раздърпва малко и се пържи; стават продълговати някакви; след изпържването имат "мехурчета" . Сладките пък, понеже тестото е по-фино и меко, се оформят с намазнени ръце (за да не лепне) - топчето се раздърпва така, че в средата да е много тънко, а в краищата - по-дебеличко; правят се кръгли; и пак се пържат, а след изваждане се ръсят с пудра захар. Тези, последните, са всъщност същите мекици, които продаваха по лавките ok2 .

Натопени в кристална захар пък ядяхме тиганичките, които пак са идеално кръглички, но не по-големи от дъното на водна чаша. За тях рецепта, уви, нямам, но тестото беше много рядко, като за палачинки.

И като споменах палачинките, ние това чудо започнахме да го правим чак след 10-ти - с мляко, захар, яйце, както си му е редът, че и портокалов сок (изцеден) като добавиш - с такова хрупкаво ръбче стават... icecream Ама преди това баба правеше само и единствено катми, на сач, в които се слагаше само чешмяна вода и брашно... е, и едно яйце за аромат , а после ги мажеше горещи с масло... И като ги подхванем с настъргано сирене или ягодово сладко... prase Чудя се, дали ще станат и на тефлонов тиган? hmmm Все си мисля, че ще залепват и не съм пробвала.

ive, лъжицата с връхчето представлява една лъжица с една микро-планинка захар в нея mig_mig . "Препълнена лъжица" е другото й име. А пък антонимът - "равна".



 
 
№11 от: isi (26 септември 2009 09:38)
Даа,... мммм... и аз разучих, че на различни места - различни рецепти и наименования, но тъкно ще има разнообразие :))

А щях да добавя и как по друг начин мама реже тестото - за по интересно : след като бъде разточено, тестото се нарязва с подходяща  водна чаша на кръгчета, които стават много симпатични , когато се надуят :)) Остатъкът от тестото се събира и разточва наново - вече то се реже на ромбоиди за да бъде напълно оползотворено :)))

А на сач  - в едно село около Стара Загора - ни бяха правили страхотни гюзлеми.  Знаете ли какво са? Интересно, че моята баба пък (с. Асеново, Стражица) ни  пържеше гюзлемички. :))) Ще разпитам мама и за тяхната рецепта, много си ги обичахме. Но онези на сача бяха съвсем различни и тогава  ми се сториха приказни :))



--------------------
 
 
№12 от: ХриС (26 септември 2009 10:10)
Чудесни закуски предлагате дами, то от рано ми се прияде...Някоя от Вас ако ползва тези съвременните хлебопекарни за омесване на тесто да каже, че нещо съм скаран с месенето на тесто на ръка. А иначе рецепта за гюзлеми много искам и аз. Малко е трудно със сач да се правят сигурно на тия съвременни печки, но ще търся печка Мечта за случая

 
 
№13 от: ive (26 септември 2009 10:14)
Мерси, Фрея! roza Това "препълнена лъжица" съвсем ясно си го разбирам.

А мекици баба правеше от същото тесто, което месеше и за пита. Дали от това, че брашното беше истинско, дали от втасването в малката, топла, селска кухничка,  но мекиците ставаха толкова вкусни. А уж най-обикновенни продукти - вода, брашно, мая и сол.

ХриС, аз меся, по-точно замесвам с машина. Не точно с тази за хляб, но съм чувала, че и с нея става.

 
 
№14 от: zaharisa (26 септември 2009 11:42)

Никога не съм знаела, че катмите се правят на вода. Аз много късно внедрих водата в палачинките у дома и до ден днешен по-възрастните ми се мръщят, а сега като пробвам и с портокалов сок ...
Правили сме винаги по следният начин :

!мярката за яйцата е 1 за 10 палачинки.
Разбиваме 2 яйца с 1 суп. лъж. захар и 1 ч.лъж. сол
Добавяме 2 суп.лъж. олио
Доливаме прясно мляко и досипваме брашно докато получим консистенция като на гъста! боза.

Ядем ги с вишнево сладко и сирене (когато са десерт)
Ядем ги с пържени месца - днешен бекон (когато са вечеря)


 
 
№15 от: mchukanov (26 септември 2009 11:47)
   тиганиците не са ли марудници
   ХриС, какво е гюзлеми  в спомените ти, тука (до мен) име една рецепта, премного дълга, та ако ти върши работа, да я препиша
  Представих си те как влизаш в лъскав магазин за съдове и питаш
   - Тикли или сачове за индукционни котлони, прощавайте smile24  (що ли пък да няма)
  Ей за тава си ОБИИИЧАААМ ХлябЪт - най-обикновени продукти, ама най-най-най, пържи, печи, вари-печи - опс, геврек - парен. Залей с повечко масло, натроши си сухото сирене, овърти една плитка - айде като тутманик...ммм
  Надя, разточвала ли си бухтите/мекиците с грис, кви хрупкави ставааат...
  Днеска ще си отмеся prase



--------------------
 
 
№16 от: zaharisa (26 септември 2009 12:14)
Гьозлемето аз го знам от едно леко жилаво тесто (като на купена баничка) с много масло и сирене на големи трохи. Нещо като тестен пощенски плик пълен със сирене и опечен от двете страни на сач.

 
 
№17 от: ХриС (26 септември 2009 12:16)
Гюзлеми си спомням баба ми правеше от тесто за баници. Когато и хартиснеше го разстилаше на тънко,слагаше малко сирене и яйце,нагъваше го, за да не се изсипе сиренето и го мяташе на чугунената плоча на печката, колкото да позагори леко от двете страни.Сач не беше модерен явно или сме нямали. Сякаш не ползваше олио, но може и да бъркам..
Та mchukanov препиши ако можеш рецептата нищо че е дълга.Аз все по дълги готвя май, че да си намирам работа из кухнята
А за идеята за магазина благодаря. Искам да им видя физиономиите на продавачките при такъв въпрос

 
 
№18 от: Polgara (26 септември 2009 12:29)
Мисля си аз, че е време да и сложите на тая статийка едно предупреждение в началото "Не е за хора със слаби стомаси" Че то от вчера моя е застачкувал, откакто почна да чете тука, и не ще нищо друго докато не изпробва всяка рецепта поотделно... Пък в момента хич не разполагам с време да се съобразявам с глезотиите му. Иначе малко поотстъпи, като му донесох едни хлебчета, на вкус и мирис също като нашия си хляб, от онова време, та сега по-малко се обажда, но докога ли ще е затишието...

 
 
№19 от: furious_kid (26 септември 2009 12:42)
Ако не пионерско, то поне комсомолско поръчение си налагам сам!
pionerche pionerche pionerche

Така сте ме амбицирали, гастрономи ниедни , че ми развалихте менюто за седмицата! Ама в тази връзка - таман привършвам едно отдавна започнато нещо - ще му видите във вторник началото! И ако тогава не си оближете пръстите след консумация - не знам кога!

ПП Да ми се впише в атестационната книжка!

ППП. ХриС, имаше И ВСЕ ОЩЕ МОЖЕ ДА СЕ НАМЕРИ по пазарите, един невероятно удобен електроуред - кръгъл контактен грил.  Върху кръгла подставка с реотани седи прекрасна дебела и тежка чугунена плоча С ДВЕ ЛИЦА. Едното е именно скарата - идеално оребрена за целите си, а другата... Другата е един прекрасен сач с ръбчето и всичко, както си трябва! Въпреки свръхмодерния готварски интериор, който е улеснение все пак, дойде ли време за катми или гьозлеми - контактният грил е насреща!
Незаменима вещ! Е - ако не си на твърдо гориво... Ама и тогава прекрасната му плоча влиза в действие - ей там - направо на стойката в огнището или камината!


 
 
№20 от: ХриС (26 септември 2009 13:08)
Хмм, Furious_kid, заинтригува ме. Снимай ми го, ако го имаш в къщи, за да знам какво да търся. Особенно щом пък е в съчетание и със скара

 
 
№21 от: mia.yaneva (26 септември 2009 15:06)
Леле, колко хубаво, че и друг освен мен знае гюзлемите, откога търся рецепта, различна от моята :)

Мойта прабаба от Нова Загора е правела гюзлемите - тесто като за катми, като се изпекат на сач или тиган като палачинки, както е целият куп като палачинкова торта, се режат на четири, поливат се с кипнала смес от мляко и сирене май (ще видя в рецептата) или се сгъват на четири като пощенски плик и така се пекат на черна печка. Доколкото помня от семейни разкази са ги яли със зелев сок, защо не знам :)

Пък аз се сетих и за едни питки (като пърленки), които се правят от краищата на баницата, превъртат се два пъти (двойно-токано тесто) и се пекат на съвременен котлон. Ще пиша.

 
 
№22 от: mchukanov (27 септември 2009 10:59)
    Гюзлеме, ако трябва коректност - "точене на тесто гюзлеме"
   Продукти за 6 души> 1 кг брашно, 3 яйца, 300 гр масло, 350-400 мл хладка вода,щипка сол, 1 с.л. оцет, 1 с.л. олио
   Брашното, бяло, отлежало и пресято, се прави на венец. Прибавят се яйцата, солта, оцета, олиото и се замесва тестото, като същевременно и постепенно се прибавя и по малко и от хладката вода. Така измесеното ресто не трябва да бъде много кораво. Измесва се продължително, докато стане гладко и започне да изпуска мехурчета. След това се накъсва на 25-30 парчета, които се закръгляват и се поставят в намазана с олио или разтопено масло, и отгоре се покриват с влажна кърпа, за да не хващат кора. Така престояват 25-30 минути, след което с помощта на точилка се разточват на малки питки с диаметър 10-12 см. Питките се намазват с разтопено масло и се поставят по 3-4 една върху друга, КАТО НАЙ-ГОРНАТА НА СЕ НАМАЗВА. С точилката се разточват на кори, докато достигнат желаната дебелина. Ако кората е още дебела, а с точилката няма възможност повече да се разточи, тя се навива на точилката, повдига се от масата и се постила на чаршаф, който се поръсва с брашно, върху него точенето продължава на ръце. По същия начин се разточват всичките кори.
   
                                              "Съвременна кухня", Нацко Сотиров, София, 1959 г

 



--------------------
 
 
№23 от: ХриС (27 септември 2009 13:49)
Благодаря, Младене, задължително ще се пробвам да я направя
Между другото снощи правих  "съвременни гюзлеми" от тези дърпани кори http://detstvoto.net/uploads/posts/2009-09...45_kori_sa4.jpg, но искам си истинските кори, тези определено не са ги дърпали на сач

 
 
№24 от: mchukanov (27 септември 2009 16:28)
   То бива мързел, ама чак толкова
компромиса за точенето се появи от Италия под формата на машина за паста - такива изфинени кори вади, верно - тесни - ама като си ги наставиш - става си баница като как си трябва ok2 - машинки се намират и тука, съвсем достъпни.



--------------------
 
 
№25 от: furious_kid (27 септември 2009 16:43)
Абе с точилката си е най-добре! Можем да им спретнем едно показно на всички ония с "паста"-та! Като гледам тук сме мързеливички, ама майстори! Че и ящни... А и както казваше героят на Павел Попандов в "Матриархат" "... и не мирише на машина, защото пресата е ръчна!" Е за другата "паста" - фидето идеше реч, ама то си е все същото!

 
 
№26 от: mchukanov (27 септември 2009 17:20)
   Аааа, моля моля - мързела в основа и в услуга на прогреса  ok2
   Миа - тия двойно токаните, много сериозен лаф е това!!! nomer1

   как би звучало - оная филоксера, стутана-бутана, че и двойно токана



--------------------
 
 
№27 от: ХриС (27 септември 2009 18:32)
Ами вчера цял ден гледам тия снимки на бухти, и кой ще ти чака до сутринта тесто да меси- я от магазина каквото има 

 
 
№28 от: mia.yaneva (28 септември 2009 11:27)
Двойно токано тесто - така го наричаше баба :))))  - утре обещавам рецепта. А какви са вкусни тия питки, леле !!!!!!!!!!!!!! Бе, като се съберем все някога на национална среща, предлагам всеки да донесе по нещо сготвено по рецептите от тук и гледай, ти среща!

 
 
№29 от: Cvetan (29 септември 2009 14:13)
Гледам ги тия бухти от петък и така ми се доядоха,ама тази седмица в почивния ден не можахме да си ги приготвим,остава за друг път.Иначе браво, Надя.Изглеждат  страхотни,незнам на вкус ,но на вид са като тези на баба ми (тях много ги обичах точно с такова мляко и подобни сладка за закуска).

 
 
№30 от: Надя (26 февруари 2010 23:14)
Добавих и онези с лъжицата:)

 
 

Информация
Потребители, намиращи се в група Гост, не могат да оставят коментари за тази статия.
 
 

 
Последни статии
 
 
Кой е тук?
Общо на сайта: 14
Потребители: 0
Гости: 14

Интересности
Книжарничка за стари детски книги, обмен на книги, някои се подаряват
 
 
 
 
Помооощ!
 
 
Бъди редактор :)

Ако забележите някъде из сайта грешки (правописни, стилистични, логически...) можете да ни помогнете чрез връзка "Съобщете за грешка, оплачете се", която се намира под всяка статия в пълната версия на статиите (видима е само за регистрираните). Ако се отнася за конкретно изречение можете да селектирате определеният текст, след което да натиснете Ctrl+Enter. Ще се отвори прозорец, в който можете да напишете в какво се състои грешката (селектираният текст няма да се вижда в прозореца, но ще го получим в административния панел на системата).

Благодарим ви предварително!

 
 
Други проекти
 
 
Приятели
 
 
Анкета

Ходли ли сте в Мавзолея?