Нашето детство
Влизане в сайта
 
 
Категории
 
 
Специални раздели
 
 
Информация

"НАШЕТО ДЕТСТВО" е некомерсиален проект, посветен на детството на хората от 1960-90-те години. Той бе започнат от Вл. Кромбърг и Данаил Филипов. Сайтът стартира през м. октомври-декември 2006 год. и беше пуснат в мрежата на 12.01.2007 год. (което се счита за рождения му ден) "Нашето детство" придоби сегашния си вид благодарение на усилията на всички негови приятели!
 
 
Календар
«    Април 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
 
Архиви
Март 2020 (2)
Февруари 2020 (4)
Януари 2020 (1)
Декември 2019 (1)
Ноември 2019 (1)
Октомври 2019 (6)
 
 
Администрация
Бърза връзка с част от екипа:

Администратори: admin, freja, Надя, InternalError

Редактори: Бяло, Дани, Дона ДДТ, Дългата, Захариса, Зверче, Зико, Зори Джункова, Ели, Иве, Иси, Марулка, Тивесто, Чудакът от 6-ти Б, Цветан, Цонка, Лилия

Официален e-mail:
detstvoto (при) gmail.com

Страница във Фейсбук:
Група "Нашето Детство"

 
Торта Пандишпанена ръкоделна
13-11-2009, 15:49 | Автор: mchukanov | Категория: Разни - безобразни / Лакомства
  Надя вчера искаше Бисквитена, аз бях захванал ето тази Пандишпанена

Торта Пандишпанена ръкоделна

седи грозновато, но идеята на храната е да се яде, а не да се снима feel

ето и как я направих:
 

   Необходимости за блата (пандишпана, който знам) - за тази 28 см форма

8 яйца
8 с.л. с връх брашно (3 пъти пресято с ванилията)
8 с.л. с връх захар
щипка сол
ванилия 2 пак

Как го правя
Някъде тук се сещам да включа фурната на 180 градуса
1. На дъното на формата поставям хартия за печене, намазвам стените и дъното с масло и поръсвам с брашно (гледам да е равномерно), отупвам формата, да падне излишното брашно
2 В дълбока купа разбивам с миксер на високи обороти яйцата със захарта и солта (ей тука някой ако си спомни кафе ШАТО как се правеше - същото трябва да се получи) - яйцата побеляват е видимо увеличават обема си и масата се сгъстява. Как да познаеш, че е готово - идея нямам - карай интуитивно - от един момент нататък по-плътно и гъсто не може да стане. И сега много внимаваш - намаляваш степените на миксера на най-бавната и прибавяш брашното, разбъркваш мноооого внимателно, отдолу нагоре, докато сместа поеме брашното (да няма бучки) - сместа трябва да си седи пухкава и след прибавянето на брашното. Ако случайно стане лепкава и гъста като тесто - е сгафена, ама не се плаши а добави пакетче бакпулвер и малко разтопено масло (къмто 30 гр) Изливам готовата смес в намазаната форма и пека в предварително загрятата фурна около 25 минути - проверявам с клечица от класическа метла - дупча в центъра, ако няма полепнало  е готово.
3. Готовият и изваден от формата блат обръщам наопаки върху някаква решетка - да си изстива равномерно отвсякъде

   ...докато блата изстива си правя крема от

10 жълтъка
300 гр пудра захар (става и кристална)
125 гр или 5 с.л. с връх брашно
1 л прясно мляко
4 пак. ванилия
50 гр масло

   В подходяща съдинка (алпака с дебело дъно или алуминиева дебела) слагам всичко, без маслото и разбърквам. Поставям на котлона и бъркам непрекъснато докато крема клокне. Махам от котлона и охлаждам дъното - в тавичка с вода. Добавям маслото и разбивам докато се стопи и поеме от крема.
Аз, в този случай, разделих крема на 2части, като в едната добавих 2 натурални шоколада, докато е горещ крема, да се топят.

  Сега какво следваше...Режа изстиналият блат на 4 (някои казват, че пандишпана се реже с конец, ама не вярвам - за това с ножа за хляб). Поставям един блат във фрмата и сиропирам с разредено домашно сладко (мини го през котлона) - това тука е от боровинки, може и с класически захарен сироп (захар - вода 1:1, малко лимонов сок и ванилия), мажа относително равномерно с крем, следващ блат - и така редувам, докато има какво и къде да слагам. Отгоре поръсвам със смлени ядки (тука са орехи и бадеми, леко запечени - миришат по-хубаво), оставям да изстине и....мляс, мляс, и малко облиз ;-)

  Някой да дава ноу-хау за целувки, че останаха 10 белтъка ;)

  
 
 
Вижте също
 
 
Уважаеми гостенино!
Вие присъствате на сайта като нерегистриран потребител.
Препоръчваме ви да се регистрирате или да влезете с вашето име и парола.
 
 
№1 от: isi (13 ноември 2009 15:54)
Божеее! Какво говориш, mchukanov!  Грозновато седяло! Друг път! Така ми се напълни устата, ама после стана още по-зле докато четях рецептата...



--------------------
 
 
№2 от: Надя (13 ноември 2009 16:13)
ОЙ, ой, ой!!! uuux
Проста да падладейш, както казваше една моя учителка по руски!
Сега как ще свърша работния ден, това си е жива мъка. Така визуално си е представих, че и моята уста, като на Иската се напълни. Ммммм....
Сега само трябва да намеря някоя носачка рекордьорка, че с първите 8, стават 18 айца общо, толкова ние ядем за 2 месеца:):)
Поразкажи ни, от къде е рецептата, майка ти ли я е приготвяла?
А какво е кафе ШАТО???



 
 
№3 от: Чудакът от 6-ти Б (13 ноември 2009 16:27)
ММММЧуканов, какво ще ръкоделстваме ние:))Гледам, ти добре се справяш. Не може ли да си поръчам едно парченце, ей така, както грозно стои, да седне красиво в моя стомах::))))

 
 
№4 от: freja (13 ноември 2009 16:31)
Мммм, чудничко изглежда даже, чак усетих и вкуса й! Какви готвачи и сладкари само си имаме!!!

А външният й вид ми напомни за една друга торта любима от детството, обаче тя съвсем не е толкова богата (откъм яйца и шоколад особено ), ще я направя някой ден.

Що се отнася до рязането с конец - верен е митът ok2 . И аз не вярвах, обаче го изпробвах преди (вече доста...) години на първия рожден ден на дъщерята и наистина работи.

 
 
№5 от: donaddt (13 ноември 2009 16:59)
Остана ли от тортата? prase

 
 
№6 от: катя милушева (13 ноември 2009 18:51)
     Ако е в чинията пред теб ,ще я гледаш отгоре и....май няма много да му мислиш...!

 
 
№7 от: anni (13 ноември 2009 20:32)
Какво и е на снимката, не разбирам. Тортата си е в съвсем съблазнително състояние и да знаеш, че точно такива най-обичам. Сега, ако кажеш и че ти,  mchukanov, си я правил, съвсем ми се издигаш в очите. Хайде, да ти е сладко!!!



--------------------
 
 
№8 от: Cvetan (13 ноември 2009 20:43)
Да бе ,грозна?!Не може нещо с толкова шоколад да е грозно!!!
В една сегашна "лукс сладкарница "(като "Берлин" )ще е най -нашумялата торта в града.Страхотна е наистина и на мен ми се прияде.
Ама много "продуфти " трябват !!! Много яйца ,много нещоsmile24 .



--------------------
 
 
№9 от: Pavlina Iossifova (13 ноември 2009 21:05)
Това е ЛЮБИМАТА ми торта!!!
Тортата от рожденните ми дни! Нашата семейна най-празнична торта!!! Само че мама, за да употреби белтъците винаги я покриваше с белтъчен крем, т.е. разбиваше белтъците със захар, с една част покриваше тортата много рошаво, (тук я има на снимка) http://http://detstvoto.net/index.php?newsid=1538,
а от другата се печаха целувки. (Младене, ти със сигурност знаеш поне няколко рецепти за целувки, ама се опитваш да ни активираш като Надето с майонезата, ама този път няма да се хвана. Аз ти изпращам една "нашеведска целувка" ). На снимката на рожденния ден няма орехи, сигурно бабините са били свършили към юни месец. Но обикновено белтъчния крем се посипваше с гореописаните нарязани и леко препечени орехи. В основния крем-ванилия мама понякога също слагаше орехи или счукан карамел. Опита и със стафиди, но семейният съвет не ги одобри. За рожденните дни или празници на "големите" кремът получаваше и по няколко глътки "Слънчев бряг" или дори "Плиска", или просто конячна есенция. Благодаря ти, Малдене! С тази торта събуди не само най-приятните ми вкусови усещания, ами и най-празничните ми детски спомени!
Сега и аз бих казала, уф, ама много "продуфти" трябват, ама в епохата на бабините кокошки-многоноски, то не бяха яйца, то не беше чудо. Че и с едни грамадански жълтъци с цвят на старо злато..., абе с едно рохко сварено яйце бях вече напълно нахранена.



--------------------
 
 
№10 от: mchukanov (13 ноември 2009 21:26)
   Ааа, какви сте хаймани, я се впретвайте и
- правете торти
- дайте рецепта за целуфки, аз верно не мога да ги правя, ама се сещам сега, че белтъците стават на КОТЕШКИ ЕЗИЧЕТА - равни количества белтъци, пудра захар, брашно и меко масло - бухаш в шприца и ...хруп-хруп tongue2
  Кафето ШАТО = жълтък със захар бъркаш както нес кафето^инката - докато побелее, отгоре сипваш врялото кафе и еееей такъв каймак
  А инак си е баш "бабешка" торта - ако тръгна да разказвам историята е дълга и почти с рекламна цел , но крема е на Бай Нацко от книгата (човека и баница прави с него) с всевъзможни вариации - номенклатурно име Патисиер (напоследък модно Патишери). А някой каза нявга, че ПАНДИШПАН било Испански Хляб - Пан дЕспаня, не знам дали е верно
   ...много били яйцата...да-да




--------------------
 
 
№11 от: Ники (13 ноември 2009 21:31)
Аз малко ще излеза от тона на всички останали и ще отправя остра критика-предложение: драги другарчета, за пореден път заявявам, че поместването на снимки с домашно-приготвени баници, торти, лютеници и пр. явления от детството ни е не просто подласть неземная, а си е направо антихуманно!!! Ето и сега, докато печатам тука, слюнки хвърчат по клавиатурата и монитора и се чудя как да не си оближа веждите! За бога братя (и сестри), смилете се над нас - кулинарните инвалиди и не ни замеряйте с торти и щрудели! stop

Вечно Ваш.

Елегант Свински prase



--------------------
 
 
№12 от: Pavlina Iossifova (14 ноември 2009 01:50)
1. Лирично отклонение за Ники! За сега поне аз няма да те тормозя със снимки, но подготви се за след Нова година. Заканила съм се да изтипосам тук и върбовска дърпана баница и единствената и неповторима в света, разбира се, върбовска чорба от праснината. Не може да не я помниш - шарената мръвка от корема запържена с лук, залята с прясна зелева чорба, люта чушка, чубрица, лъжица брашно за мекота на цвета и вкуса и...да видим колачите колко ракии ще обърнат покрай това мезе, докато чакат лопаните с лук мръвки и пълнените чушки от пипереницата... Тази чорба вече има ревностни последователи на само в София, Пловдив и Варна, но и в Латвия, Подмосковието, Южна Германия...

2. Да, Младене, Pan di spagna (исп.), pasta genovese (итал.), biskuit (нем.), на френски не ми стигат калпачетата над буквите, но е превод от итал., т.е. генуезко тесто, sponge cake (англ.). Но не разбрах връзката с патисиер, защото патисиер е "сладкар" на фенски, т.е. в аристократичните домакинства, а днес в големите ресторанти и хотели вторият по важност след шеф готвача човек, този, който прави хляба, всички тестени и сладки удоволствия.
Родината на пандишпана е Испания, а родителят - патисиерът на италианския посланик в Испания, който бил от Генуа - действието се развива някъде в средата на 18 век. Английското название просто описва тестото - леко, въздушно и поресто като водна гъба.
3. Хайде на Целуфффкитееее!

Baisers (фр. целувки) ги наричат само в Германия (легендата разказва, че някакъв баварски посланик разказал как френският крал Людовик XV казал, че били въздушни като целувки. Безе ги наричат още и турците, та предполагам, че ние сме си ги превели от френски, ама през цариградската чаршия от 19 в., защото в османската столица по това време вече са били на мода. Пък и в градската българска среда след Освобождението са известни като безета. Иначе на международен кулинарен език, включително и във Франция се казват meringues. А родното им място е на 20 км от мен, село Майринген на езерото Бриенц в Швейцария (сега немскоезичен район, но до 18 в. е бил френскоезичен и селото се е казвало Меринг). Майринген е световно известен не само като родно място на целувките, където и до днес са на първо място в менюто с десертите на всеки ресторант и кафе. И порциите са огрОООмни. Надявам се, че тук има достатъчно почитатели на Конан Дойл и неговият безсмъртен  Шерлок Холмс. Я да видим кой ще се сети какво е правил Шерлок Холмс в швейцарското забутано село Майринген? Джокер номер 1: Холмс не е бил в Майринген заради целуфффките. Джокер номер 2: вече съм го дала, ама е малко скрит.

Обратно към меринги-безе-целувките. Техният татко също като пандишпановия е италианец. Рецептата за тях се появява за пръв път във френска готварска книга от 1692 г.

И така, материал: белтъци, щипка сол и пудра захар. Съотношение: на един белтък около 50 г пудра захар (най-добре кафява захар ако искате да сте най-близо до оригинала). Първо се разбиват хууууубаво белтъците на пяна с щипката сол. После при непрестанно биене се добавя захарта по малко, докато кремът не ще да се сгъстява повече. Ето ви го готов крем-бизе. Можете да го ядете, да украсявате с него и т.н. Само че ако решите да си останете с крема, трябва да го изядете същия ден, защото колкото и добре и плътно да сте разбили белтъците, до другия ден кремът спада и губи блясъка си. Но ние сега ще печем целувки, затова вземаме някой от любимите шприцове и си нацъкваме целувки. Докато ги цъкаме, вкючваме фурната на не повече от 100 и не по-малко от 90 градуса, защото целувките по-скоро се сушат, отколкото пекат. Оставяме ги да се сушопекат поне 50 мин. Според характера на фурната ви, големината им и колко трошливи ги искате, процесът може да продължи и до час и половина. Цветът им не трябва да потъмнява повече от бледожълто.

Да ви е сладко!

Както казах, на практика, т.е. с фотодоказателства ще се появя чак след Нова година.




--------------------
 
 
№13 от: Гергана (14 ноември 2009 06:20)
Ооооох, аз уж не обичам сладко.........ама това нещо ме накара да преглъщам.

 
 
№14 от: mia.yaneva (16 ноември 2009 13:11)
А, тая торта вярно е за ядене, не за гледане! pirat bravoo

Не знам за момчетата, но бабите казват да не се яде пред други деца и да не се наказват децата с храна, щото "момченце е, като види, да не му стане нещо", вие знаете какво. И това е супер нечестно спрямо момиченцата, щото на мен вече ужасно ми се яде такава торта на живо!

Мисля, че е време за една среща на ядене и всеки ще носи нещо, направено! Иначе ще дам предложение като отряден да се забранят снимките на вкусотии тук, че направо една линейка на припадналите ще трябва да ангажираме да снове да ни събира из България!



П.П. За целувки не знам, но щом имаш белтъци - ето ти идея за ореховки - 300 гр. пудра захар, 3 белтъка, 300 гр. смлени орехи: Разбиваш белтъците със захарта, бухваш орехите. Бъркаш. Слагаш хартия за печене в тавата (не намаслена), сипваш с лъжицата и печеш като целувки, докато порозовеят - да не прегорят. (Да ти върна, че слюнки ни потекоха, не за друго! :)

 
 
№15 от: Цонка (24 март 2010 09:39)
mchukanov,
преди няколко дни попаднах на твоята рецепта за торта и, понеже никога не ми се получават тия ръкоделия, а ти така добре си описал технологията на приготвяне, категорично реших да се пробвам. Специално за случая си купих тавичка за торти /от отния, на които се отделя дъното/, разпечатах си рецептата ти и вчера следобед, въоръжена с ентусиазъм, най-педантично спазих стъпките. Добре е, че си дал "План Б" за блата. Не ми се наложи да прибягвам до него, но бях спокойна, че няма да заносам материала. Докато бърках крема си мислех, че за него нямам посочен авариен план, но реших, че щом не си дал, значи винаги се получава. И се получи.
ЧУДНА ТОРТА!
Благодаря ти сърдечно!

 
 
№16 от: mchukanov (24 март 2010 10:01)
  Виж ти, значи става - кажи им, Цонке, на всички хаймани, дето казват НЕ МОГА!
  Какво нещо - аз вчера също правих подобна торта, но ме домързя да слизам за яйца и наместо 10 жълтъка, сложих цели 6 яйца (барабар с белтъците)  - кремът се получи не по-лош, но сместа загаря (независимо от енергичното бъркане), дори накрая не бива да се остъргва загорялото, за да не се смеси с крема. Ароматът на лек загар ретуширах с няколко натурални шоколада , а заради бучките в крема - прецедих през кухненската цедка и готово. Споменах ли, че прехвърлих кремът от съдинката в друга купа, след като го махнах от котлона..
  Иде време за козунаци malee2
  А, всъщност, рецептата хич не е моя - пандишпанът е от една от най-Благите ни сладкарки, а кремът си е класика, взета от книжката на Бай Нацко



--------------------
 
 
№17 от: bat_mitco (24 март 2010 10:59)
    ПРИ МЕН НЕЩАТА НЕ СА "НЕ МОГА", А НЕ ИСКАМ...НЕ ИСКАМ ДА ПРАВЯ...ТО НЕ Е КАТО НЕ ИСКАМ ДА ЯМ...ЗА ПЪРВИЯ РОЖДЕН ДЕН НА ЕВА ДИМИТРОВА ИЗГОРИХ ДВА МИКСЕРА С ТОРТАТА НА ТРИ  ЕТАЖА...ОСТАВИ ТОВА ,АМИ ЕДИНИЯТ БЕШЕ ГЕДЕЕРСКИЯ ВЕТЕРАН НА БАБА МИ ЦЕНКА ...СИГУРНО БЕШЕ РАЗБИЛА С НЕГО МИЛИОН БЛАТОВЕ, АМА ТОГАВА БЕШЕ ТРЪГНАЛО  С ГОЛЯМ КАРЪК...ГАСНЯ ТОК...ПЕКОХ БЛАТОВЕ НА ДЪРВА И НА ТОК...
  ОТ ТОГАВА КАРАМ ПО МЪРЗЕЛИВАТА КРИВА И ЗАЛАГАМ НА СИГУРНОТО...КЪДЕ С ГОТОВИ БЛАТОВЕ,КЪДЕ С БИШКОТИ ОТ ИТАЛИАНСКИТЕ...
      ИНАК КАТО СЕ ЗАМИСЛЯ БЯХ НАПРАВИЛ 4-5 ТАКИВА ТОРТИ/ДАЖЕ С ЕДНАТА БЯХ ВПЕЧАТЛИЛ БЪДЕЩАТА ГОСПОЖА ДИМИТРОВА.../ ПРЕДИ ДА СГОТВЯ ПЪРВИТЕ СИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ,МУСАКА ИЛИ СУПА ТОПЧЕТА...
        ПОКРАЙ ДЕТСТВОТО СЕ ВЪРНАХ НА МНОГО ОТ СТАРИТЕ БОЙНИ ПЪТЕКИ...ИМАМ ПАК ТЕТРАДКА С ОТБОРИ,СЛУШАМ МУЗИКА НА ГРАМОФОН...ДАЛИ ДА НЕ СЕ ПРОБВАМ С ЕДНА ПАНДИШПАНЕНА ТОРТА...
          СЕТИХ СЕ ЧЕ С ОСТАВАЩИТЕ БЕЛТЪЦИ,ЗАХАР  И СМЛЕНИ ОРЕХИ /С ЛЕШНИЦИ СТАВА ОЩЕ ПО ХУБАВИЧКО/ПРАВЕХ ОЩЕ ЕДИН БЛАТ...НЕЩО КАТО ГОЛЯМА ОРЕХОВКА...И ГО ВМЕСТВАХ МЕЖДУ ПАНДИШПАНЕНТЕ...



--------------------
 
 
№18 от: Цонка (26 март 2010 13:46)

Брей, какви мъже бе!!!
Как не се сетих за допълнителен блат от белтъците. Още си стоят в хладилника моите - трети ден вече, запечатани и чакат да им се случи нещо хубаво.


 
 
№19 от: mchukanov (26 март 2010 14:06)
  Котешките езичета tongue2
Равни части (в тегло) белтъци, пудра захар - разбиваш ги, ама да не става на пяна, толкова брашно - бъркаш да поеме, добавяш пак същото количество разтопено масло (не горещо), разбъркваш да се хомогенизира, оставяш да почине, размазваш на тънък слой в желана форма и печеш. Може да си добавяш ванилия, канела, цитрусови корички и каквото се сетиш. Номерът е да са на тънки пластове бисквитките. Другият номер - докато са горещи са меки и търпят формоване (после стават хрупкави и чупливи) - ако са по издължени и правоъгълни формичките, се получават хубави фуниики.
  ... защо не ми стават целувкитее angry3



--------------------
 
 
№20 от: Цонка (26 март 2010 14:23)
Никак не обичам котешки езичета. Дайте нещо кремче или друго, ако знаете.

 
 

Информация
Потребители, намиращи се в група Гост, не могат да оставят коментари за тази статия.
 
 

 
Последни статии
 
 
Кой е тук?
Общо на сайта: 15
Потребители: 0
Гости: 15

 
 
Помооощ!
 
 
Бъди редактор :)

Ако забележите някъде из сайта грешки (правописни, стилистични, логически...) можете да ни помогнете чрез връзка "Съобщете за грешка, оплачете се", която се намира под всяка статия в пълната версия на статиите (видима е само за регистрираните). Ако се отнася за конкретно изречение можете да селектирате определеният текст, след което да натиснете Ctrl+Enter. Ще се отвори прозорец, в който можете да напишете в какво се състои грешката (селектираният текст няма да се вижда в прозореца, но ще го получим в административния панел на системата).

Благодарим ви предварително!

 
 
Други проекти
 
 
Приятели
 
 
Анкета

Кой е любимия Ви празник?


 
 
 
 
Ново в ПУК!