Нашето детство
Влизане в сайта
 
 
Категории
 
 
Специални раздели
 
 
Информация

"НАШЕТО ДЕТСТВО" е некомерсиален проект, посветен на детството на хората от 1960-90-те години. Той бе започнат от Вл. Кромбърг и Данаил Филипов. Сайтът стартира през м. октомври-декември 2006 год. и беше пуснат в мрежата на 12.01.2007 год. (което се счита за рождения му ден) "Нашето детство" придоби сегашния си вид благодарение на усилията на всички негови приятели!
 
 
Календар
«    Декември 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
 
Архиви
Ноември 2021 (1)
Октомври 2021 (4)
Септември 2021 (4)
Август 2021 (5)
Юли 2021 (2)
Юни 2021 (2)
 
 
Администрация
Бърза връзка с част от екипа:

Администратори: admin, freja, Надя, InternalError

Редактори: Бяло, Дани, Дона ДДТ, Дългата, Захариса, Зверче, Зико, Зори Джункова, Ели, Иве, Иси, Марулка, Тивесто, Чудакът от 6-ти Б, Цветан, Цонка, Лилия

Официален e-mail:
detstvoto (при) gmail.com

Страница във Фейсбук:
Група "Нашето Детство"

 
Пестил
24-03-2010, 17:31 | Автор: TRIXYY | Категория: Разни - безобразни / Лакомства
Стандартната рецепта е със сини сливи, но тъй като в нашия район те почти не виреят, бабите правеха пестил от джанки. Сваряват се заедно с брашно и малко захар,оформят се плочки колкото длан и се слагат да се сушат на листа от зелки.
Зимата баба вадеше по един пестил, нарязваше го на лентички, слагаше го на печката да омекне и ми го даваше - леко кисел и мноооого вкусен!
 
[Пестил
 
Пестил
 
Пестил
 
Тъй като старата джанка още си стои в двора на баба, преди няколко години майка ми възобнови традицията за варене на пестил. Вече няма зелки в градината, за това кръгчетата ги суши на найлон и ги завива отгоре с тензух.
 
Пестил
 
Интесено ми е , другарчета мили, на вас този вкус познат ли ви е? Защото аз сега докато пиша и си хапвам - хам-хам!
 
 
 
Вижте също
 
 
Уважаеми гостенино!
Вие присъствате на сайта като нерегистриран потребител.
Препоръчваме ви да се регистрирате или да влезете с вашето име и парола.
 
 
№1 от: freja (24 март 2010 17:40)
Мммм, познат и още как! Отдавна не съм го усещала обаче... podsmruk А вкъщи пестилът вирееше под малко по-друга форма - мисля, че го изсипваха в голяма тава, да стане като пита (с дебелина не повече от 3-4 см), а после режеха дълги тънки ленти от нея.

Трикси, би ли дала точната рецепта? Ще пробвам да възродя традицията това лято. И мерси за сладко-киселия спомен!

 
 
№2 от: катя милушева (24 март 2010 17:41)
 Хвърли по едно де! Да, да много познат леко трапчив,сладко-кисел и лепкав!
А,докато се суши около него -рой оси,те го пазят от децата ! malee2 malee2

 
 
№3 от: TRIXYY (24 март 2010 17:54)

Танасе, ти си държиш на хамбургския салам и това е ! Малко ще ти лепне по зъбите хамбургера, ама...въпрос на вкус!

FREJA, точната рецепта е "Едно към кесим".Сваряват се сливите с малко захар,прецежда се сока и се отделя, претриват се сливите през сито, за да се махнат костилките (голяма играчка) и след това се вари плодавата каша с брашно, докато сместта се сгъсти.


 
 
№4 от: Pavlina Iossifova (24 март 2010 17:56)
По нашия край има толкова сливи, че даже и след пълненето на каците със сливи за джибри, оставаше достатъчно и за пестил. В Габрово го продаваха на блокчета като шоколад и го продаваха в Показния магазин под името "Габровски шоколад". Ама ние си го правехме в къщи от наште сливи в градината на баба. Само мама като ходеше на гости на братовчедите си в София им купуваше за подарък от "Габровския шоколад". Ей тъй заради етикета.



--------------------
 
 
№5 от: ваняя (24 март 2010 17:59)
Тоя габровски шоколад Pavlinke го пробвах и аз, в Етьра

 
 
№6 от: катя милушева (24 март 2010 18:08)
Точно, на баба шоколада! Ваня!

 
 
№7 от: GalkaBalka (24 март 2010 19:11)

Никога не съм яла  Бих пробвала да си направя. какво е количеството на плодовете, захарта и брашното? Колко време се вари? Колко време се суши?

А после как се съхранява?


Много въпроси, но съм много зарибена... обожавам кисели неща  smile24 П.П. о, извинявам се, видях сега, че някои от въпросите ми вече са зададени


 
 
№8 от: TRIXYY (24 март 2010 19:25)

Галка,сушенето е голяма играчка.Сутрин се изнася на слънце, вечер се прибира.През деня се обръща по няколко пъти. И така 20-тина дена при хубаво време.Когато стане готов го нанизваме на лескови пръчки, обвиваме с тензух и хайде на сухо! Нали виждаш, че на снимката колелцата имат дупчици? Може и да се съхранява в хладилник. Най-вероятно има хиляди варианти, за да станат нещата по-лесно, но ние му трудиме много на тоя ми ти пестил.


 
 
№9 от: ваняя (25 март 2010 10:43)
Galke я не се мьчи да ги правиш ,за по лесно ще се изтьрсим на TRIXII на гости и тя като добро дете ще ни почепииииии puh_taram icecream

 
 
№10 от: TRIXYY (25 март 2010 18:11)

Де сте вий,де стеее? Айде на купон със сандвичи от франзели и швепс!


 
 
№11 от: Ina_68 (26 март 2010 09:06)
Моята баба го правеше от сини сливи, не знаех че това е оригиналната рецепта. Помня, че нейният беше по-дебел и един такъв мекичък, режеше го на кубчета...ммммммммммммммммм много вкусно. Иначе си спомням още една вкусотийка наречена рачел, консистенцията е като мед точно, баба я правеше от дини и тиква. Леле не е истина какъв аромат, каква сладост имаше това чудо! Абсолютно го бях забравила. Намерих в нета рецепта за рачела, но уви не зная дали баба го е правила точно по тази рецепта

Рачел Продукти:

2кг изчистена тиква,
1кг захар,
1кг глюкоза,
1литър вода,
2чаени лъжици лимонена киселина.

Приготвяне:

Тиквата стои два часа във варна вода. Измива се добре.Приготвя се сиропа като се смесват захарта, глюкозата и водата.Като заври се пуска в него тиквата.Накрая се слага лимонената киселина. Изважда се да изстине и се прибира в буркани.



--------------------
 
 
№12 от: GalkaBalka (26 март 2010 12:22)
Ина, и аз помня рачела... ямииииииииииииии Тиквените парчета бяха едни хрупкавииии. Яла съм само веднъж и не се забравя този вкус... Ах как хубаво ме подсети за тази есен да си направя няколко буркана

 
 
№13 от: mchukanov (26 март 2010 12:51)
  Ей това с варната, или пепелива, вода никога не ми стана ясно...
  Незнам защо, но пистила винаги го връзвам с петмез (познат и като маджун) tongue2 prase



--------------------
 
 
№14 от: gamina (26 март 2010 15:20)
Ох да, рачел... И млечница, правеше се от мляко, захар и яйца, много я обичах.

 
 
№15 от: mia.yaneva (26 март 2010 18:23)
Я виж ти, каква рецепта! И колко лесна!!! Аз пък правя един от дюли зимата... Ще ви сложа рецепта :)

Сушенето е много важно, защото иначе мухлясва...

 
 
№16 от: okhristov (7 октомври 2020 13:31)

Пестилът представлява консерва, приготвена по начина, по които са го правили нашите баби и прабаби. На практика ястието е сгъстена и изсушена плодова каша, към която не се добавя захар или други подсладители и е традиционен занаят в Габрово от столетия. Дълго време сладката вкусотия е предпочитана като десерт от предприемчивите габровци. Наричали го "габровски шоколад", защото е сладък и вънщно наподобява шоколад. Технологията по производството му е сложна и продължителна Сливите за пестила трябва да са добре узрели. Добре измити, със специална машина им се вадят костилките и се слагат да се варят в огромни тави от бакър. Варенето трае цяло денонощие или повече. За да не загори сливовата смес, се бърка начесто. Вари се докато сливите заприличат на гъст мармалад. Прелива се в бидони и на хладно се оставя да изтини и да се втвърди. На големи дъски дълги около 2 метра се размазва, за да се суши в сушило. Поне 3 - 5 пъти на всеки 24 часа дъските се подмазват няколко пъти, за да се напласти сместа. Така постепенно тя се втвърдява. След което се отлепя от дъските и навита на рула се поставя в сушилня отново да съхне. Производството на пестил започва от септември и той е готов за консумация чак за Нова година. Едва тогава "габровският шоколад" се реже на ленти, после на парчета от около 100 грама. Пестилът може да стои с години и да не се развали.

https://m.facebook.com/PestilGabrovskiShokolad


 
 

Информация
Потребители, намиращи се в група Гост, не могат да оставят коментари за тази статия.
 
 

 
Последни статии
 
 
Кой е тук?
Общо на сайта: 15
Потребители: 1
Гости: 14
Интересности
Книжарничка за стари детски книги, обмен на книги, някои се подаряват
 
 
 
 
Помооощ!
 
 
Бъди редактор :)

Ако забележите някъде из сайта грешки (правописни, стилистични, логически...) можете да ни помогнете чрез връзка "Съобщете за грешка, оплачете се", която се намира под всяка статия в пълната версия на статиите (видима е само за регистрираните). Ако се отнася за конкретно изречение можете да селектирате определеният текст, след което да натиснете Ctrl+Enter. Ще се отвори прозорец, в който можете да напишете в какво се състои грешката (селектираният текст няма да се вижда в прозореца, но ще го получим в административния панел на системата).

Благодарим ви предварително!

 
 
Други проекти
 
 
Приятели
 
 
Анкета

Любимия ви учител преподаваше по: