Нашето детство
Влизане в сайта
 
 
Категории
 
 
Специални раздели
 
 
Информация

"НАШЕТО ДЕТСТВО" е некомерсиален проект, посветен на детството на хората от 1960-90-те години. Той бе започнат от Вл. Кромбърг и Данаил Филипов. Сайтът стартира през м. октомври-декември 2006 год. и беше пуснат в мрежата на 12.01.2007 год. (което се счита за рождения му ден) "Нашето детство" придоби сегашния си вид благодарение на усилията на всички негови приятели!
 
 
Календар
«    Юни 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
 
Архиви
Юни 2020 (1)
Май 2020 (1)
Април 2020 (6)
Март 2020 (2)
Февруари 2020 (4)
Януари 2020 (1)
 
 
Администрация
Бърза връзка с част от екипа:

Администратори: admin, freja, Надя, InternalError

Редактори: Бяло, Дани, Дона ДДТ, Дългата, Захариса, Зверче, Зико, Зори Джункова, Ели, Иве, Иси, Марулка, Тивесто, Чудакът от 6-ти Б, Цветан, Цонка, Лилия

Официален e-mail:
detstvoto (при) gmail.com

Страница във Фейсбук:
Група "Нашето Детство"

 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
30-03-2010, 21:51 | Автор: TRIXYY | Категория: Разни - безобразни / Лакомства
Опитвам се да възстановя всички характерни  вкусове на моето детство.Сещам се все за нови и нови неща, които баба ми и майка ми са приготвяли и аз толкова много съм обичала.Искам да изкажа голяма благодарност на Надя за идеята и на майка ми за изпълнението. От мен снимките, но то пак не е малко, нали?
Ще започна със зелника, защото това е наистина емблематичното ястие на баба. Все ми беше интересно как може толкова време да го приготвя, а след това ние толкова бързо да го изяждаме. Лятото, наредени около голямата маса, цялото ни голямо семейство, а зелника в средата...
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
 
Разбира се тук са и курабийките на баба - тези, които се правеха с формички и  тези, които се завиваха на възелче:
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Следващите неща вече са от по-модерно време и в детството ми ги приготвяше майка ми.
Започвам с любимия и кекс, който тя и до ден днешен приготвя и както казва - няма несполучлив опит:
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
 Неделните дни, когато имаше повече време, тя приготвяше милинки с галета и масло. Това ястие го бяхме забравили до това лято. Тогава възстановихме рецептата и оттогава е любимо и на моите деца:
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Наближеше ли Нова година, започваха приготовленията за баклавата. Ден-два преди празника тя вече беше готова и залята със сироп, за да може да стане сочна и вкусна. Точно преди 24.00 часа  мама я разпределяше в чиниите и сервираше. Трябваше да се чукнем в полунощ и тогава да ядем. Това чакане и точене на лиги, правеше баклавата още по-вкусна.
 
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
В училище за всеки празник - Нова година, 8-ми март -  се правеха тържества, които в 6, 7 клас се превръщаха в някакво подобие на купон -  разчистваха се чиновете, имаше музика, безалкохолно и всякакви вкусотии. Преди ,обаче, класната стая да се превърне в бойно поле, всички домашно приготвени кулинарни "шедьоври"  преминаваха през задължителната кулинарна изложба.
Със следващите еклери-лебеди спечелих два пъти такива скромни училищни изложби, та затова с голямо удоволствие ви ги показвам и тях: 
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
Вкусовете на моето детство - част I - зелник, курабийки, кекс, милинки, баклава, еклери-лебеди
 
 
 
Значи, ето и рецептите:
 
ЗЕЛНИК
 
За ТЕСТОТО-700 гр. брашно, 1/2 пак. мая, 1 суп. л. оцет, 1 суп. л. олио, 1 равна суп. л. сол.
Измесва се меко тесто, което се разделя на 21 топчета, като 3 от тях са по-големи, тъй като от тях се прави външната кора.
От всяко топче се разточва малка кора с диаметър 15-20 см. Получените кори се слепват 3 по 3, помежду им намазани с олио. Така се получават 7 групички - 6 от тях са еднакви и 1  е по-голяма.Намазва се тавичката с олио, разточва се най-голямата тройка на голяма кора, така че да обхваща тепсията и да виси отвън (виж сн. №1).Поръсва се с олио и се слага втора кора с диаметъра на тавичката.Поръсва се с олио и се слага и третата кора.Поръсва се с олио и се слага 1/2 от плънката.Отново две кори, всяка поръсена с олио и втората половина от плънката.Следват отново две кори, поръсени с олио.Зави ли ви се свят?chorchik
Като завършек висящата част от първата кора се завива(виж сн.№3).Пече се.
За ПЛЪНКАТА- 2 вр. лапад, 1 вр. киселец, 5-6 яйца и сирене. Зеленищата се нарязват и се стриват с малко сол.Слагат се яйцата и сиренето.Плънката може и да се направи и от 5-6 стръка праз лук, малко нарязано на ситно кисело зеле, които се задушават, изстискват се и като изстине се прибавят яйцата и сиренето.Може  и с праз лук и спанак , яйца и сирене. Абе каквото ви душа сака!
 
КУРАБИЙКИ
 
3 яйца се разбиват с 1 ч.ч. захар.Прибавя се на струйка 1 ч.ч. олио и 1 ч.ч. пр. мляко,1 ч.л. амонячна сода и 1 ч.л. сода бикарбонат, 2 ванилии, може и настъргана кора от лимон.
В брашното се прави кледенче и се сипва сместта, докато се получи нормално тесто за разточване. Нарязват се курабийките в желана форма, намазват се с разбит жълтък, малко разреден с вода и се пекат.
 
КЕКС
 
4 яйца, 1 и 1/2 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. олио, 1 ванилия, настъргана лим. кора, 1 чаша пр.мляко,пресято брашно с един бакпулвер.Вместо пр. мляко може 1 коф. кис. мляко с една ч.л. сода бикарбонат и тогава без бакпулвер.
Слага се толкова брашно, че като се вдигне лъжицата, сместта да оставя следи.Може да се сложат нарязани орех. ядки или накиснати стафиди. Изсипва се в намазана и поръсена с брашно форма. Оставя се малко от сместта, в която се слага какао.С лъжица и въртеливи движения какаовата маса се вкарва навътре. Пече се без да се отваря фурната на 180 градуса.
 
МИЛИНКИ
 
1/2 кг.брашно, 1 ч.ч. хладко мляко, 1/2 ч.ч. хладка вода, мая, колкото кибритена кутия, 1/2 ч.л. захар, 1 суп. л.сол и 1 пак. масло.
Прави се меко тесто от продуктите , без маслото. Оформят се топчета, които се намазват обилно с масло и се слагат едно до друго в подмазана тава. Останалото масло се смесва с галета и се слага отгоре.По желание може и малко сирене. Пече сe.
 
БАКЛАВА
 
1  пак. тънки кори - 500 гр., 4 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. брашно с 1 бакпулвер ( или 1 равна малка л. сода и 1  равна малка л.лим. киселина), 1 ванилия, 1 каф. чаша олио, 1 пак. масло, 1 ч.ч. счукани орехи.
Яйцата се бият със захарта, сипва се на струйка олиото, слага се брашното и орехите.
1/3 от корите се сгъват на половина и се намазват помежду им с масло. Сипва се половината плънка, пак 1/3 от корите, втората половина от плънката и отгоре останалите кори.Сурова се реже в желаните форми внимателно с остър нож. Залива се с останалото масло и се пече.
СИРОП - 2 ч.ч. захар, 3 ч.ч. вода, 2 ванилии.Да изври наполовина.Залива се изстиналата баклава с топлия сироп. Ако сиропът е малко, се прави допълнително wink Пълна демокрация!
 
ЕКЛЕРИ-ЛЕБЕДИ
 
ВАРЕНО ТЕСТО- В 1/2 л. вряща вода се пуска 1  пак. масло, щипка сол, лим.киселина на върха на ножа и 250 гр.брашно на равномерна струя, като се бърка бързо и непрекъснато с дървена лъжица.Сваля се тестото от огъня, когато започне да се отделя от съда, но се продължава с бъркането, докато се охлади. Продължава се с бъркането и докато се прибавят едно по едно 6 яйца. От получената смес се гребва с лъжичка и се правят топчета, колкото орех, които се редят в подмазана тавичка и се пекат.Редят се на по-голямо разстояние, защото набухват.
Изпечените еклерчета се разрязват на половина и горната половина, на още половина.Така долната половинката става  основата на тялото на лебеда, а двете четвъртинка - на крилца.От обикновено тесто се изпичат шиите, които стават много твърди, но те са само с цел украса.
КРЕМ- Сварява се 1 л. мляко с една чаша захар и се прибавят 3 яйца, разбити с 5 л. брашно.След това се прибавя и 2 л. нишесте, размито на кашица с малко студена вода. Сместта се вари, докато започне да пука (???). Сваля се крема от огъня, ароматизира се с 2 праха ванилия и се бърка, докато се охлади.
С крема се напълва половината еклерче и отгоре се забучват двете крилца и шията.
 
Хайде, приятно папане!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Вижте също
 
 
Уважаеми гостенино!
Вие присъствате на сайта като нерегистриран потребител.
Препоръчваме ви да се регистрирате или да влезете с вашето име и парола.
 
 
№1 от: катя милушева (30 март 2010 22:04)
 Трикси, nomer1 nomer1,направо ми прочете мислите!Крайно време беше да престанем да четем и играем,а да похапнем!!! hiphip hiphip  Всичко,всичко е върха,но лебедите еклери са и отгоре!!!! Няма начин,ще трябва май и рецептите да напишеш,МОЛЯ!Все се чудя ,като малки толкова тестени изделия сме яли, пък нямаше затлъстели деца/ е с малки изключения -истинските лакомници/,а сега всяко 3 дете било затлъстяло???

 
 
№2 от: undo (30 март 2010 22:11)
Лелееее, TRIXYY, какви са тия благинкииии hiphip Невероятно апетитни са и аз също моля за рецепти

 
 
№3 от: mchukanov (30 март 2010 22:13)
  Ей туй е брашнян чувал
  Трикси - да е жива и здрава Майка ти!
 hi hi hi
(тук възпитаните младежи целуват ръка)
С Благодарност и от мен!



--------------------
 
 
№4 от: Simpra (30 март 2010 22:17)
Жестокооо! nomer1 hiphip Трябва да направим рубрика "менкане" на стари рецепти, или да си кажем наздраве по Нова година ... Страшна си! Направо ми докара ей тука, ей сега един кулинарен инфаркт. Искаме още, искаме още! Чувствам се като дете, което всеки момент тайничко ще ти изяде поне половината от еклерите, да знаеш!



--------------------
 
 
№5 от: zverche (30 март 2010 22:33)

Трики, велико.


bravoo bravoo bravoo bravoo hiphip hiphip hiphip hiphip


Всяко следващо ястие ми се струва все по великолепно. Но е срамота да не дадеш и рецептите. Май искаш да ни текат лигите, докато ти си похапваш сладко, сладко ту от баклавичката, ту от зелника. А, и еклерчета. Е, може ли така, да не споделиш и с другарчетата. pionerche


Чакаме рецептите.


 
 
№6 от: TRIXYY (30 март 2010 22:45)

Другарчета, ще кача рецепти, обещавам, но няма да е тази вечер. Искам малко да се потормозите
Моята мама ви благодари за  високите оценки!
Другарю Младен, като професионалист в тази област, твоето потупване по рамото  е много ценно за нас!


 
 
№7 от: Надя (30 март 2010 23:55)
Благодаря ти миличка:):) Толкова ме трогна Това е дори отвъд моите мечти, а за майка ти, ами..ужасно искам да я срещна тази жена, която прави такива чудеса, да ти е жива и здрава roza . Аз я обявявам за едно истинско Съкровище от нашето детство! За сега нямаме медал, но нашата детска обич е за нея:))
П.С. Може ли да добавиш рецептите?

 
 
№8 от: mchukanov (31 март 2010 01:26)
  За тия неща няма рецепти!!! Има отношение - туй е разликата... podsmruk



--------------------
 
 
№9 от: anni (31 март 2010 08:04)

Трикси, виж сега-положението е следното:
През целия си досегашен живот съм била задоволявана стомашно с какви ли не вкусотти, израснала съм в ресторант,както често съм се шегувала с приятелите си, понеже майка ми работеше в такъв(и то не какъв да е ), обаче горесоставените картинки ме хвърлиха в задния двор. Най-сърдечни поздрави на майка ти от мен, да е жива и здрава1
п.с. Лебедите, лебедите са върха! А остана ли нещо за мен?




--------------------
 
 
№10 от: Simpra (31 март 2010 08:32)
Ааа, няма рецепти за вълшебниците - за обикновените хора има чиракуване дорде достигнат висините... Ако оставя дъщеря ми насаме в кухнята с миксера, ще заваря изблици от крем по стените и еклерите ще приличат повече на древни чудовища с неясен произход. pirat Заради моите забележки по този повод вече три път бях уволнена лично от нея от домашната кухня (второто ми работно място) и после възстановена на работа, поради необходимостта от помощник, способен да изстърже тежко загорелите тави. Инак всяка добра домакиня усеща, както казва Гита Ог, колко повече е мъничко брашно от мъничко пипер.



--------------------
 
 
№11 от: ваняя (31 март 2010 08:45)
Лелееееее ще се прьсна само от гледане,а лебедите ми скриха шапката ,направо са супер бравооооо на майсторката и на фотографа nomer1

 
 
№12 от: GalkaBalka (31 март 2010 10:12)

Изглеждат прекрасно! Всички вкусотийки  И аз мислех скоро да споделя един кекс и едни милинки от детството ми, но ще видим кога... тези дни съм много заета заради заминаването ми и влизам само да прочета какво ново има. 


Трикси, лебедите ме грабнаха много! Всичко де..., но те са просто уникални  Огладнях


nomer1 nomer1 nomer1 nomer1 nomer1 nomer1 И от мен 


 
 
№13 от: cvetelinka (31 март 2010 11:55)
Трикси, голямо благодаря и от мен! Върна ме в кухнята на мама, където толкова обичах да помагам при правенето на "къдрав" кекс с какаови шарки (наричах го така заради формата) и да режа соленки с формички, подобни на твоите. yeyeye

 
 
№14 от: Цонка (31 март 2010 12:25)

Само да сте пипнали лебедите! Мислете му!
Това е направо изкуство! "Лебедово езеро" в поднос.


 
 
№15 от: gamina (31 март 2010 12:33)
Лебедите наистина са изкуство!
А аз много обичам милинки Може ли рецептата fiufiu

 
 
№16 от: TRIXYY (31 март 2010 13:04)
О-бе-ща-вам!! Ще имате всички рецепти до няколко дни! Ще кажа на майка ми да ги конкретизира, че повечето пропорции са "на око". Тук съм съгласна с Младен, че в готвенето има нещо малко алхимия.
 Ама, аз ви казвам - големи сте ми сладокусници! Сигурно Дядо Мраз ви носи много подаръци, щото много слушкате и много папкате!tongue3

Благодаря на всички!

 
 
№17 от: freja (31 март 2010 14:29)
О, как ухае тук на вкусно!!!

Влюбих се в еклерите-лебеди, TRIXYY, love ще чакам с нетърпение техниката на сглобяването им!!!

 
 
№18 от: TRIXYY (31 март 2010 16:24)
Хайде, качих рецептите!
Идвайте да папаме!

 
 
№19 от: Зико (31 март 2010 16:51)
Ухаа, даже не смогвам да прочета, толкова обилна трапеза. Благодаря Tryxyy. yess

 
 
№20 от: milkulini (31 март 2010 17:32)
Олелелеее,чета всичко преди края на работния ден,колко съм гладна, а тук има толкова неща, които и  моята майка приготвяше...А лебедите...те са направо за изложба!!

 
 
№21 от: Цонка (31 март 2010 18:37)

TRIXYY,
ходя, ходя и току си пусна лебедите на екрана. Не мога да им се нарадвам. Все съм гледала красоти за ядене, ама такива чак не бях виждала. Залагам левия бутон на мишката си, че до края на седмицата, във всички краища на България ще има лебеди на трапезата. Със сигурност в североизточния край на Родината ще има. След като ми се получи тортата на М/аестро/chukanov,  вече имам смелост да се пробвам и с други великолепия.


 
 
№22 от: TRIXYY (31 март 2010 19:05)
Еееее, ЦОНКЕ, чак левия бутон недей да жертваш! Заложи нещо, дето не ти е чак толкова жизнено важно - кола, апартамент! tongue2

 
 
№23 от: катя милушева (31 март 2010 20:06)
Trixyy, започвам да преписвам .....и да преглъщам!

 
 
№24 от: mchukanov (31 март 2010 20:17)
  И да не отваряте фурните, докато печете еклерите, ей в първите 15-18 минути е фатално за еклерите, но стават чудни мекици (на фурна)



--------------------
 
 
№25 от: Simpra (31 март 2010 22:57)
Залагам левия бутон на мишката си, че до края на седмицата във всички краища на България ще има лебеди на трапезата.

Аз пък залагам десния (че мишаката ми е обратна - най-големия шаш за админите xaxa2 ), че във всички краища на България ще настъпи всеобщо изумление и безкраен празник.
Още веднъж безкрайни благодарности на TRIXXY за темата и рецептите hi



--------------------
 
 
№26 от: TRIXYY (31 март 2010 23:18)
Пак заповядайте!
Кака ви ви готви нови хапки!viktori

 
 
№27 от: zori djunkova (1 април 2010 00:06)
Е с тоя зелник ме уби. Ще взема да се пробвам, а това за мен може да е трагично. Ама като няма кой друг да се жертва, а ми се яде пустия malee2

 
 
№28 от: undo (1 април 2010 00:30)
Точно в зелника се огледах и аз, че нещо ако стартирам с лебедите, верно ще ям мекици после xixi2 Голямо благодаря за рецептите, TRIXYY

 
 
№29 от: Polgara (1 април 2010 11:59)
А уж си мислех, че вече се чувствам достатъчно подготвена психически, от коментарите... Да, ама не - стомахът ми още е в шок от опита за насилствено удавяне ;)  Като се замисля, тъкмо езерце трябва да е станало вече - за лебеди :P

 
 
№30 от: Цонка (2 април 2010 12:58)
TRIXYY,
Готово! Направих ... нещо като лебеди. Депресирани, направо умиращи станаха, но това е от крема - прецаках го - стана рядък, та правих нов - от нишестето, което остана. А тестото се получи отлично, само дето голямо бъркане падна - с тенджерата между коленете и с една дървена лопатка, с две ръце разбърквах ... Като вещица над казан с отвара... 
Снимах един лебед - най-представителния, насред езерце от жълто нишесте и клончета от аспарагус вместо папури. Ако искаш, ще ти изпратя снимката.

Не е лесна тая работа, много сърце и търпение изисква!..   Браво на майка ти и на теб!

 
 

Информация
Потребители, намиращи се в група Гост, не могат да оставят коментари за тази статия.
 
 

 
Последни статии
 
 
Кой е тук?
Общо на сайта: 16
Потребители: 0
Гости: 16

 
 
Помооощ!
 
 
Бъди редактор :)

Ако забележите някъде из сайта грешки (правописни, стилистични, логически...) можете да ни помогнете чрез връзка "Съобщете за грешка, оплачете се", която се намира под всяка статия в пълната версия на статиите (видима е само за регистрираните). Ако се отнася за конкретно изречение можете да селектирате определеният текст, след което да натиснете Ctrl+Enter. Ще се отвори прозорец, в който можете да напишете в какво се състои грешката (селектираният текст няма да се вижда в прозореца, но ще го получим в административния панел на системата).

Благодарим ви предварително!

 
 
Други проекти
 
 
Приятели
 
 
Анкета

Любимия ви учител преподаваше по: